طبخ مخ العجل

طبخ مخ العجل

مخ العجل بانييه

• مخ عجل واحد أو إثنين حسبب عدد الأشخاص .
  
  
• بصلة كبيرة مبشورة برش ناعم .
  
  
• ملعقة من الثّوم الهروس .
  
  
• ملعقة من الملح والفلفل الأسود .
  
  
• بيضتان .
  
  
• كوب من البقسماط .
  
  
• ربع كوب من الدّقيق الأبيض .
  
  
• زيتٌ غزير للقلي .
  
  

طريقة الإعداد

• بدايةً عليكِ غسل المخ جيداً بالماء الجاري ومن ثمّ وضعه في الماء المغليّ مع شرائح اللّيمون وقليلٌ من الخل والملح لمدّة خمس دقائق .
  
  
• اغسلي المخ مرّةً أخرى وتخلّصي من القشرة الخارجيّة ، ثمّ ضعيه في ماءٍ بارد ليتم تجمُّده مرةً أخرى .
  
  
• قطّعي المخ لمكعّبات ، وضعيه في طبقٍ وأتركيه في البرّاد لمدّة نصف ساعة ليزداد تماسكاً .
  
  
• في طبقٍ آخر أضيفي البيض والفلفل الأسود والملح ، والبصل المبشور والثّوم المهروس وأخفقي المكوّنات معاً .
  
  
• أضيفي مزيج البيض المخفوق مع المطيّبات على مخ العجل المقطّع وأتركيه لمدّة ساعة في البرّاد .
  
  
• بعد إنتهاء المدّة المحدّدة قومي بخلط الدّقيق والبقسماط معاً ، ثمّ غلّفي مخ العجل جيداً حتّى يكتسب طبقةً سميكة .
  
  
• قومي بقلي قطع المخ في زيتٍ غزير حتّى يكتسب لوناً ذهبيّاً .
  
  
• قدّميها مع أنواع السّلطات المختلفة والسّلطات والخبز العربيّ .
  
  

مخ العجل مع البيض والبصل

• مخ عجل مغسول ومقشّر ومقطّع لمكعّبات .
  
  
• بصلة مقطّعة قطعاً صغيرة .
  
  
• ملعقة من الملح .
  
  
• ملعقة من الفلفل الأسود .
  
  
• ثمانية بيضات .
  
  
• ثلاثة ملاعق من زيت الزّيتون .
  
  

طريقة الإعداد

• في مقلاةٍ كبيرة أضيفي زيت الزّيتون والبصل شوّحيه جيداً حتّى يذبل قليلاً .
  
  
• أضيفي مخ العجل المقطّع وقلّبيه مع البصل والزّيت وأتركيه على نارٍ هادئة مع التّقليب المستمر لمدّة ثلث ساعة .
  
  
• أضيفي البيض وقلّبيه مع المخ حتّى ينضج البيض تماماً .
  
  
• تبّلي بالملح والفلفل الأسود وزيّني الطّبق بالبقدونس المفروم وقدّميه ساخناً مع المقبّلات والخبز العربيّ .
  
  

مخ العجل مع الطّماطم

• مخ عجل مغسول ومقشّر ومقطّع لمكعّبات ، إستخدام الكميّة حسب عدد الأشخاص .
  
  
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً .
  
  
• ملعقة من الثّوم المهروس .
  
  
• كوبين من الطّماطم المقشّرة والمقطّعة لمكعّبات .
  
  
• كوب من عصير الطّماطم .
  
  
• ملعقة من الفلفل الأخضر المفروم فرما ناعما .
  
  
• ملعقة من الملح .
  
  
• ملعقة من الفلفل الأسود .
  
  
• ثلاثة ملاعق من زيت الزّيتون .
  
  

طريقة الإعداد

• في قدرٍ على النّار أضيفي زيت الزّيتون والبصل والثّوم المهروس والفلفل الأخضر الحار ، قلّبي المكوّنات معاً ، حتّى تذبل قليلاً .
  
  
• أضيفي الطّماطم المقطّعة مع عصير الطّماطم وأتركي المكوّنات على النّار حتّى تتسبك .
  
  
• أضيفي الفلفل الأسود والملح وقلّبي مجدداً ، يمكنكِ تعديل النّكهة حسب رغبتكِ .
  
  
• أضيفي مكعّبات المخ وقلّبيها مع صوص الطّماطم وأتركيها لمدّة لا تقل عن ثلث ساعة .
  
  
• زيّني الطّبق بالبقدونس المفروم أو الكزبرة المفرومة وقدّميه ساخناً مع بعض المقبّلات وشرائح الخبز العربي ّ.